干货多多的芝士蜗牛馒头，让你不再是手残党，在家也能轻松做出来

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10~30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

、

椰子油 6克

、

牛奶 160克

、

细砂糖 35克

、

鲜酵母 9克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
1.除椰子油以外，所有材料进入冰箱冷藏半小时以上（我是前天晚上冷藏好，第二天拿出来直接做），夏天做馒头最难的是发酵，天热很难控制，这是起延缓发酵作用，成品出来才光滑好看。
步骤2/17 点击查看大图
2.所有材料全部倒入厨师机桶里，进行揉面程序（如果没有厨师机可以手揉），厨师机低速揉成团以后，开高速进行揉面，时间在十分钟左右，时间不能超过15分钟，揉面时间过久会导致面温过高，酵母开始发酵，出来的成品会坑坑包包的。
步骤3/17 点击查看大图
揉成一个光滑的面团
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4.芝士切成小条，方便后面包入面片里。
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5.揉好的面团分别进行调色，白色，粉色，黑色面团
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6.白色面团排气以后擀成薄片
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7.放入芝士块，根据成品出炉的经验，芝士块可以挨着摆放，不用间隔，出来的成品会更好看。
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8.把包好芝士块的面片卷起来
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9.卷起来以后的样子
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10.分段切开，如图摆放。
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11.粉色面团12克，搓成长水滴状
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12.水滴中间压扁
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13.放入切好的芝士面团
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14.如图把蜗牛的身子做好
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15.蜗牛的五官，取一丁点白色面团做眼白，在取一丁点黑色面团做眼球。鼻孔和嘴巴用牙签或翻糖戳出来即可。
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16..做好以后，送入烤箱30度发酵，发酵到1.5到2倍大，摸着缓慢回弹，手指触碰有轻盈感即发酵好了。
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17.上锅蒸制，大火烧开以后，转中火10分钟，关火，闷两分钟，即可出锅！可爱的芝士蜗牛就做好啦！

小贴士

1.夏天很容易发酵，没有在手上操作的面团需要全部放入冰箱冷藏，用的时候再拿出来，延缓发酵 2.面团只要揉到位排气到位，发酵到位，出来的成品就会是光滑亮泽富有弹性的。新手多练几次就好。 3.只要基础打好了，面团可以在你手中变幻出各种各样的造型来，连自己都会爱上。

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发布于 2020-05-11

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