菠菜肠粉
在我们这边最常见的是烫皮，用韭菜做的！孩子今天想吃，沒韭菜就用菠菜粉代替了！有韭菜或菠菜都可榨汁做！
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步骤1/5
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准备材料，拉肠粉170g，菠菜粉5g，水350g，粉和水的比例是1：2
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步骤2/5
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把粉和水混合均匀搅拌，用滤网过滤下，加点盐少量油！
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步骤3/5
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准备2个鸡蛋，放入碗中打散备用！用小碗装少量油，准备油刷！准备蒸肠粉盘和刮刀！肠粉盘刷少量油，把调好的菠菜粉浆放约2汤勺，晃动肠粉盘，均匀摊开，上面可依自己喜欢放鸡蛋或肉
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步骤4/5
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锅中水开，放入肠粉盘隔水蒸，一会时间，粉浆起泡泡了，代表好了，用刮刀把它轻轻弄成一卷卷！换另一盘蒸！
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最后一步
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肠粉弄好，淋入蒸鱼鼓油就行！在一个锅里蒸肠粉时，可用另一个锅放点热水，隔水放盘子，不用开火，弄好的肠粉放入盘子能保持温度，不会凉！
1.我这里的粉水比例是1：2，大家可自由放入蔬菜汁，保持这个比例就行！若太粘不成形，就加点粉！太厚，就加点水！
2.蒸肠粉一定保持大火水烧开！肠粉浆调好加少量盐、油
3.做肠粉若无专用拉肠粉，可用粘米粉100g、木薯粉75g、水350g去做，粉水比例1：2，口感也是不错，下次另写菜谱！
4.酱汁可依个人喜好调，我省事，就用的蒸鱼鼓油！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-11
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