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新疆糕点的“皇后”巴哈利 （全麦版本）

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十八碗饭

巴哈利是新疆维吾尔族的传统糕点，混合各种果仁，干果和蜂蜜，呈深咖啡色，味道香甜，营养极为丰富。 小时候曾吃过维吾尔族家庭亲手做的正宗的新疆糕点“巴哈利”，记忆中的味道是比较厚实的口感，甜、香、厚，越吃越香，因为味道独特，吃过的绝对忘不了。 今天就来仿制一次，找找童年的记忆。材料里考虑到健康因素，我用了全麦，材料因为有了蜂蜜，核桃，葡萄干的陪衬，全麦撑的住。唯一的遗憾是没有羊油，我用黄油替代，但是用羊油做才最正宗。什么时候等我弄到羊油，再来更新。 巴哈利属于比较扎实的甜点，拿在手里都是有点重量的，口感和戚风蛋糕差距甚远，因为材料丰富，吃1-2块就有饱腹感。以下的食材足够15-20个人甜点食用。我一般做一次，一半送给亲戚朋友，另一半自己慢慢吃，因为油放的多，所以不容易坏。
食材清单 加入采购清单
1小时以上
全麦面粉 500克
、
蜂蜜 140克
、
黑糖 70克
、
黄油 113克
、
清油 60克
、
核桃 一小碗
、
黑加仑葡萄干 一小碗
、
巴旦木或杏仁 小半碗
、
鸡蛋 5个
、
牛奶 60克
、
柠檬 一片
、
泡打粉 15克
、
盐 2克
、
枸杞（点缀用，可不放） 2-3汤匙
烹饪步骤
小贴士

可以用普通面粉，普通面粉的话油可以少加一点。 果仁可以不提前烤，但是烤过和不烤的味道真的有区别，烤过的特别香，我烤的时候整个房间都是蜂蜜和果仁香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-12

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