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秘制凉拌黄瓜 ▏复刻饭店口味 ▏必做夏日爽口小凉菜的做法

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秘制凉拌黄瓜 ▏复刻饭店口味 ▏必做夏日爽口小凉菜

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夏天蚊子餐桌上最长出现的凉菜之一，用这个料汁调出来的黄瓜，酸甜可口，微微带些辣味，非常的开胃解腻，专治各种不爱吃饭

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10~30分钟

黄瓜 2根

、

盐 2/3茶勺

、

干辣椒(或小米辣) 6—7个

、

大蒜(切片) 7瓣

、

姜(切丝) 2片

、

糖 4茶勺

、

香醋 4汤勺

、

生抽 3汤勺

、

蚝油半汤勺

、

鸡精 1/3茶勺

、

香油半茶勺

、

花椒 1茶勺

、

八角 1小颗

、

香叶 2片

、

食油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1⃣两根黄瓜洗净，用刀拍扁，切成小段放入拌碗中备用。
步骤2/5 点击查看大图
2⃣准备小碗，放入2/3茶勺食盐、1/3茶勺鸡精、4茶勺白糖、4汤勺红醋、3汤勺生抽、半汤勺蚝油、1汤勺花椒、六七瓣蒜片、两片生姜、一小颗八角、两片香叶、六七个干辣椒(或者小米辣少量)、半汤勺香油。
步骤3/5 点击查看大图
3⃣锅中热油，淋入料碗中，搅匀调料。
步骤4/5 点击查看大图
4⃣将冷却下来的料汁浇入拌碗中，与黄瓜充分搅匀。裹上保鲜膜常温或者冷藏两小时，夏季可口小凉菜完成。
最后一步点击查看大图
5⃣还等什么？开吃吧～

小贴士

花椒、辣椒、大料这些其实可以热油的同时一起炸香，但是我怕掌握不住油温糊掉发苦，所以就一起放入料碗，淋热油的时候温度降下来就刚刚好了～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-12

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