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甜脆嫩滑：洋葱香爆溜猪肝的做法

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甜脆嫩滑：洋葱香爆溜猪肝

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第10步之后忘了拍照了…… 应该看文字也可以参考吧，哈哈哈。洗猪肝时，水份挤的不够干，导致出菜时间有些长，猪肝稍稍有些老了。总体上，洋葱很爽脆清甜、猪肝还算滑嫩吧，算是比较有层次感，但照预计的稍稍差那么一点点……

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肝 300克

、

洋葱 1个

、

姜 8片

、

白胡椒粉 3克

、

盐糖适量

、

生抽蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪肝切成薄片。
步骤2/13 点击查看大图
水里加点料酒，猪肝泡水去血水和去腥味。
步骤3/13 点击查看大图
换几次水后，挤干水分。
步骤4/13 点击查看大图
放入盐白胡椒粉糖料酒蚝油生抽姜片淀粉，拌匀。
步骤5/13 点击查看大图
这是拌好的猪肝，最后又加入了油搅拌，洗猪肝时水份挤的不够干，水有些多了。
步骤6/13 点击查看大图
洋葱爆，必须得有洋葱，切片。
步骤7/13 点击查看大图
姜片下锅爆香。
步骤8/13 点击查看大图
姜片爆香后放入洋葱。
步骤9/13 点击查看大图
洋葱稍稍有些软了，就倒出锅。国内留底油。
步骤10/13
锅内留炒洋葱的底油，加热到冒烟。
步骤11/13
下入猪肝，迅速翻炒，猪肝变色了，放入洋葱。
步骤12/13
利用腌制猪肝里面的水进一步把洋葱炒至断生。
最后一步
看猪肝带的水份基本没了，，出锅，开吃！

小贴士

1.猪肝的水份一定完挤干净！ 2.洋葱第一次稍稍炒变色就倒出来； 3.火要猛； 4.喜欢吃起沙或者硬硬口感的就不要做了； 5腌制时放点啤酒会更好一些，记得放油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-12

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