夏日必备香辣小龙虾

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 1000克

、

青辣椒 3个

、

小米辣 5-8个

、

姜片少许

、

蒜蓉少许

、

葱段 10多段

、

郫县豆瓣酱两大勺

、

蚝油 20克

、

鸡精 3克

、

酱油 2大勺

、

青花椒一把

、

蚝油 20克

、

啤酒 500克

、

白砂糖 5克

、

八角 1个

、

香叶 2-3片

、

草果 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
小龙虾清洗干净，去虾线、剪头
步骤2/13 点击查看大图
锅中烧油，六七成热下入小龙虾翻炒至变色捞出。
步骤3/13 点击查看大图
姜切片，蒜切末，青辣椒和小米椒、葱切段，再准备一把青花椒、一把干辣椒段，几片香叶，一个草果一个八角。图为部分配料（我家没有小米椒了所以没放）。
步骤4/13 点击查看大图
热油，六成热加入青花椒和辣椒爆香。
步骤5/13 点击查看大图
舀两大勺郫县豆瓣酱炒出红油和香味。
步骤6/13 点击查看大图
炒香后倒入除了香叶、八角和草果以外的其他调料煸炒。
步骤7/13 点击查看大图
炒香调料后倒入小龙虾，慢慢翻炒。
步骤8/13 点击查看大图
加适当酱油和蚝油。
步骤9/13 点击查看大图
倒一厅啤酒提鲜去腥，如果觉得水不够还可以适当加些水焖煮。
步骤10/13 点击查看大图
关盖小火焖10分钟左右，大火收汁。
步骤11/13 点击查看大图
出锅前撒适当冰糖和鸡精，搅和搅和让糖和鸡精融化。
步骤12/13 点击查看大图
出锅、摆盘、撒香葱。
最后一步点击查看大图
配上冰可也太爽口了叭！