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夏日必备香辣小龙虾(1/13)
小龙虾清洗干净，去虾线、剪头
锅中烧油，六七成热下入小龙虾翻炒至变色捞出。
姜切片，蒜切末，青辣椒和小米椒、葱切段，再准备一把青花椒、一把干辣椒段，几片香叶，一个草果一个八角。图为部分配料（我家没有小米椒了所以没放）。
热油，六成热加入青花椒和辣椒爆香。
舀两大勺郫县豆瓣酱炒出红油和香味。
炒香后倒入除了香叶、八角和草果以外的其他调料煸炒。
炒香调料后倒入小龙虾，慢慢翻炒。
加适当酱油和蚝油。
倒一厅啤酒提鲜去腥，如果觉得水不够还可以适当加些水焖煮。
关盖小火焖10分钟左右，大火收汁。
出锅前撒适当冰糖和鸡精，搅和搅和让糖和鸡精融化。
出锅、摆盘、撒香葱。
配上冰可也太爽口了叭！