干莲花白扣肉
家乡每次办流水席,就会做这个扣肉,小时候特别喜欢吃扣肉里面的干菜,特别下饭。这次我用的干菜是婆婆做的干莲花白,味道也还是非常好。
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步骤1/10
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将五花肉,香料,姜,小葱放入锅中煮半个小时
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步骤2/10
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在碗中放入老抽,生抽,耗油,盐拌匀,抹在五花肉上,放入冰箱腌制。我是中午腌着的,晚上做着吃的。
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步骤3/10
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莲花白干菜和干四季豆提前泡好
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步骤4/10
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切碎备用
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步骤5/10
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葱姜蒜切沫儿。
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步骤6/10
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腌制好的五花肉放油锅中煎下皮(煎皮要注意安全,我今天就烫着咯)
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步骤7/10
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姜蒜放油锅翻炒
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步骤8/10
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随后倒入莲花白和葱沫儿,放入适量的生抽,老抽,耗油,炒匀。
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步骤9/10
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倒入切好的五花肉的碗中,上锅蒸小火60分钟
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最后一步
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将蒸好的扣肉倒扣在盘中,完成。
1.烫猪皮要注意安全
2.腌制五花肉时间一定要长,这样才能入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-14
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