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超级下饭的简单版麻婆豆腐的做法

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超级下饭的简单版麻婆豆腐

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麻婆豆腐是四川的传统名菜之一，因老板娘“陈麻婆”独特的烹饪技巧而闻名。今天我们来做一个简单版的，上手快，还超级下饭，对于没有时间，又不想吃外卖的上班族来说，这个简化版本既好做，又好吃。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

盒装豆腐 1盒

、

香葱 2根

、

姜 2片

、

大蒜 2瓣

、

郫县豆瓣 2勺

、

水淀粉 1勺

、

白糖 1小勺

、

生抽 1小勺

、

花椒粉/花椒油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
盒装豆腐直接用刀划成小块（小朋友喜欢吃嫩豆腐，所以就买了内酯豆腐，喜欢老豆腐的也可以，老豆腐的话可以先用水焯一下，放点盐），郫县豆瓣用刀剁细，姜蒜切末，葱切葱花
步骤2/6 点击查看大图
热锅冷油，待七八成热，下郫县豆瓣煸炒至出红油
步骤3/6 点击查看大图
加入姜蒜，再加入准备的葱花的一半，一起煸炒至香
步骤4/6 点击查看大图
下入内酯豆腐块，用铲背轻轻推，让豆腐均匀地裹上酱汁，动作一定要轻，不然就碎成渣了。（如果买的是老豆腐，那这一步可以先加入能没过豆腐的水，烧开，再加入豆腐一起烧，至豆腐烧至过心）嫩豆腐就不用再加水烧了，跟调料一起推炒至过心就可以了
步骤5/6 点击查看大图
加入糖提鲜，下花椒粉（油），这个是麻婆豆腐'麻'的关键所在，正宗的麻婆豆腐都是用的花椒粉，现在有了花椒油就更方便了，不用再去锅里炒花椒，再打成粉，再加入一小勺生抽，倒入水淀粉，轻轻推匀，撒上剩下的一半葱花
最后一步点击查看大图
起锅、装盘、开吃，小朋友喜欢用这个拌饭吃，一会儿就扒完了，自己跑去再盛一碗饭

小贴士

注意下了豆腐后一定要轻轻地推，避免把豆腐推碎掉，就不好看了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-15

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