梦龙夹心蛋糕

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热量爆棚的梦龙卷一直挑逗着我跃跃欲试，但只是做卷恐怕有些平常，利用家里的堡尔美克模自创的梦龙夹心蛋糕卷，以海绵蛋糕为杯，内盛巧克力慕斯，表面淋上核桃巧克力酱，美味翻倍了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

海绵蛋糕杯

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 95克

、

细砂糖 85克

、

牛奶 60克

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玉米油 20克

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可可粉 10克

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黄油少许

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巧克力慕斯

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吉利丁片一片

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淡奶油 120克

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细砂糖 10克

、

黑巧克力 50克

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核桃碎淋面

、

黑巧克力 150克

、

椰子油 50克

、

核桃仁碎 50克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
因为步骤太多，所以这里忽略了海绵蛋糕的打发过程图片。首先是准备一盆45度左右的热水，把装有鸡蛋的打蛋盆浸在热水中，用打蛋器将其打发到提起打蛋头纹路不消失的状态。如图所示。这个时候可以开始预热烤箱，温度设置为150度。
步骤2/19 点击查看大图
筛入低筋粉和可可粉的混合物。
步骤3/19 点击查看大图
用刮刀翻拌到没有干粉的状态，动作尽量要快而轻柔，避免消泡。再倒入事先混合好的玉米油和牛奶的混合液，翻拌均匀。
步骤4/19 点击查看大图
用硅胶剧在堡尔美克模上刷上一层黄油。
步骤5/19 点击查看大图
倒入蛋糕糊，轻震模具，送入提前预热至150度的烤箱中层烤20分钟左右。
步骤6/19 点击查看大图
吉利丁片用冰水泡软。
步骤7/19 点击查看大图
淡奶油加细砂糖打到六分发的样子。
步骤8/19 点击查看大图
牛奶加黑巧克力加热融化。
步骤9/19 点击查看大图
待液体降到60度左右时，加入软化的吉利丁片搅拌均匀。这里注意，不要将吉利丁加入正在沸腾的液体中，会影响其稳定性。
步骤10/19 点击查看大图
将淡奶油加入巧克力糊中混合均匀。
步骤11/19 点击查看大图
将烤好后海绵蛋糕冷却脱模。
步骤12/19 点击查看大图
倒入慕斯糊，覆保鲜膜冷藏三个小时以上。
步骤13/19 点击查看大图
巧克力和椰子油混合，隔水加热。
步骤14/19 点击查看大图
融化后加入核桃仁碎，搅拌均匀，保持温度在37度左右。
步骤15/19 点击查看大图
取出海绵蛋糕杯。
步骤16/19 点击查看大图
将核桃仁巧克力酱淋在上面，冷却后即可食用。
步骤17/19 点击查看大图
成品图
步骤18/19 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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