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520｜表白老陕人，“美食”每刻的最爱～【裤带蘸水面】的做法

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520｜表白老陕人，“美食”每刻的最爱～【裤带蘸水面】

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人生短暂，每一天的生活都必须精致吖～陕西八大怪之“面条宽的像裤带”，作为一个地道的西安人自然少不了那碗面呢！【裤带蘸水面】 —“面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香”。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

面粉 500g

、

西红柿 1个

、

鸡蛋 1个

、

大葱 1根

、

蒜适量

、

小芹菜/青菜适量

、

盐、鸡精、五香粉、蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉加适量水和成面团
步骤2/12 点击查看大图
和好的面团盖保鲜膜，饧面备用
步骤3/12 点击查看大图
准备葱花、蒜末、西红柿丁
步骤4/12 点击查看大图
蒜末中加盐，淋入热油，激发出蒜香
步骤5/12 点击查看大图
锅起热油，放入葱花爆香，加入西红柿丁，放适量盐、鸡精、蚝油、五香粉调味
步骤6/12 点击查看大图
炒至糊状，加温水煮开，视实况确定是否再加盐调味
步骤7/12 点击查看大图
鸡蛋打散，倒入蘸水汁中，等鸡蛋成絮状，关火
步骤8/12 点击查看大图
饧好的面团，揉制表面光滑，擀成一钱厚的大面片
步骤9/12 点击查看大图
擀好的大面片切成约两指宽的面条，下锅时稍微扯面
步骤10/12 点击查看大图
锅开下入面条、小芹菜/青菜
步骤11/12 点击查看大图
取小碗盛入蘸水汁，加入蒜泥，油泼辣子
最后一步点击查看大图
大一点的容器中盛点温水，捞入面条。吃的时候夹到小碗，蘸着汁水，美味可口吖

小贴士

❗️和面水里加少许盐，做的的面条会更筋道

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-16

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