小土豆烧排骨
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步骤1/17
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小土豆去皮洗净,泡入清水中备用
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步骤2/17
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排骨洗干净后焯水一下,冷水下锅,加入2勺料酒,水烧开后煮2-3分钟即可
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步骤3/17
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焯好水的排骨捞出洗净,沥干水份备用
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步骤4/17
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准备好配料:辣椒酱(或郫县豆瓣酱),红花椒和香料
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步骤5/17
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锅里倒入适量食用油,加入几颗冰糖炒色(大火烧热后转中小火炒色)
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步骤6/17
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待冰糖溶化冒泡,变成琥珀色时
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步骤7/17
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倒入排骨和老姜,反复翻炒
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步骤8/17
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待排骨炒至变色后
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步骤9/17
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分别倒入:辣椒酱(或郫县豆瓣酱)、红花椒和香料
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步骤10/17
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翻炒均匀后加入2勺老抽,1勺白胡椒粉
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步骤11/17
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再次翻炒几下后,加入适量清水,刚刚盖过排骨就可以了
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步骤12/17
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盖上盖子,水烧开后大火转小火,慢炖30-35分钟左右
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步骤13/17
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之后再倒入土豆,加入2小勺盐
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步骤14/17
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搅拌均匀后再次盖上盖子,还是大火烧开后转小火,焖煮25-30分钟左右
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步骤15/17
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时间到后,转成大火稍稍收一下汁,再加入2小勺鸡精
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步骤16/17
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最后起锅装盘
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最后一步
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一盘色泽红润,口味浓郁,酱香四逸的小土豆烧排骨就出炉啦!
咸淡味和辣味可以根据自己的口味适当调整一下
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-21
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