青梅煮雨时,该会会老友啦。(糖渍青梅汁、青梅果酱做法)
订了5斤高山青梅,用来制作糖渍青梅汁和青梅果酱。 因为酒精过敏,梅子酒的美味只能靠想象了。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
挑出外皮无破损的青梅用来制作糖渍青梅汁。
-
步骤2/15
点击查看大图
用粗盐揉搓青梅15分钟,不光是清洗青梅外皮,还能破坏表皮去除酸涩口感。
-
步骤3/15
点击查看大图
然后用清水冲洗3遍,并顺便把果蒂摘除,把食盐冲干净。再用厨房纸把青梅擦干,放在通风处晾干到摸不出潮湿感觉的程度。
-
步骤4/15
点击查看大图
在青梅果肉上划'一'字或'十'字,让果肉和冰糖充分融合。
-
步骤5/15
点击查看大图
把处理好的青梅放入无油无水的玻璃容器中,放一层青梅再放一层老冰糖,然后一层青梅再一层老冰糖,直到放满。因为最近天气比较热,所以放入冰箱冷藏腌制比较保险。一般3天后就会慢慢出汁了。
-
步骤6/15
点击查看大图
腌制7天后,冰糖全部化汁了。梅子也皱皮了,说明梅子与冰糖充分浸入了。
-
步骤7/15
点击查看大图
可以直接喝,也可以倒一点点出来冲苏打水。总之怎么喝都好喝~
-
步骤8/15
点击查看大图
接着说青梅果酱。挑剩的外皮有损伤的青梅,正好用来制作果酱。但是!如果出现腐烂情况,就请把整个果子丢弃吧~
-
步骤9/15
点击查看大图
果子去掉果蒂后,尤其是嵌在果子顶部的'锅盖蒂',一定要去掉,不然会增加酸涩口感。果子用清水冲洗干净后,用盐水浸泡3小时。我用的是之前冲洗制作梅子汁的梅子的盐水,再加了一点盐。节约用水~
-
步骤10/15
点击查看大图
然后把盐水倒掉,将梅子倒入锅内,加水没过梅子,然后再加一点盐,开大火煮沸再继续煮5分钟关火。
-
步骤11/15
点击查看大图
关火后捞去浮沫,会看到青梅的果皮和果肉已经分离。
-
步骤12/15
点击查看大图
等青梅冷却后,把果子去核去皮,果肉单独盛出。
-
步骤13/15
点击查看大图
把果肉倒入锅内,加入冰糖,小火慢慢熬。熬到粘稠挂勺的程度就可以关火了。
-
步骤14/15
点击查看大图
容器热水消毒晾干后,把果酱趁热装入,盖子盖紧倒扣放凉。倒扣形成负压,避免空气进入,延长果酱保质期。
-
最后一步
点击查看大图
这就做好啦~可以抹吐司、可以做曲奇夹心、可以冲苏打水喝。怎么都好吃啦~
挑选果子时,腐烂的果子必须丢弃哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-21
青梅果酱的相关分类
青梅果酱的相关推荐
-
糖水青梅
427220人看过 -
青梅汁
54025人看过 -
青梅酒&腌青梅
544130人看过 -
#长帝CR32KEA烤箱试用#香辣烤鱼
19487748人看过 -
青梅酒 + 青梅汁
17206人看过 -
减脂餐——土豆泥鸡蛋沙拉
2821639人看过 -
土豆泥
5886688人看过 -
捞汁小海鲜
782127人看过 -
青梅酒、青梅露
23954人看过 -
芋头烧鸡(芋儿烧鸡)
222705人看过 -
捞汁海鲜
192431人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16329966人看过