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抹茶慕斯蛋糕

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原先蓝莓慕斯翻车了，这次居然改了配方做抹茶慕斯，我这心有多大啊！除了卖相差强人意之外，味道比第一次的蓝莓慕斯冰淇淋蛋糕好多了！ 6寸小蛋糕，3-4人吃吃够了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

抹茶粉 10克

、

吉利丁片 3片

、

淡奶油 300g

、

白砂糖 40克

、

黄油 40克

、

饼干碎 80克

、

奶油奶酪 50克

、

全脂牛奶 50克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
40g黄油隔热水融化，和饼干碎（奥利奥、优冠牛奶饼干都可以）搅拌好铺在模具底部压实，冰箱冷藏半小时以上
步骤2/8 点击查看大图
5g/片的吉利丁片，用3片剪碎，冷开水泡软，捞出来倒入10g白糖、50g牛奶、50g软化的奶油奶酪（没有奶油奶酪不放，后期淡奶油放350g就可以了）隔热水搅拌融化，到吉利丁片完全化开，放一旁晾凉备用
步骤3/8 点击查看大图
300g淡奶（350g淡奶也可）加入10g抹茶粉，30g白砂糖，高速打发2-3分钟，淡奶油有纹路但是还具有流动性就好了
步骤4/8 点击查看大图
像这样子，可以倒入刚刚晾凉的吉利丁溶液，继续搅拌，觉得搅拌不到位或者有颗粒的话可以过一遍筛
步骤5/8 点击查看大图
最后拿出模具，将混合的抹茶液倒在饼干碎上面，封号保鲜膜进冰箱冷藏2h以上（过夜最好啦）
步骤6/8 点击查看大图
第二天取出，食用咯
步骤7/8 点击查看大图
看看内剖面～
最后一步点击查看大图
切开来的抹茶就是这样子啦～

小贴士

1、脱模方法：电吹风沿模具四周吹/热毛巾擦拭模具四周/模具底部垫油纸后开始制作 2、搅拌的话手动打蛋器最好，容易控制量，既不像电动的容易搅拌过也不像铲子或者其他的搅拌不均匀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-21

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