肉松蛋糕卷
媲美鲍师傅的肉松蛋糕卷,超级好吃,这个蛋糕儿子也很喜欢吃!
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步骤1/13
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准备材料,水和油直接装一起了
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步骤2/13
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用蛋抽把水油抽打融合,成这种乳白状就可以了
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步骤3/13
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筛入低粉,画z字拌匀
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步骤4/13
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蛋清蛋黄分离,蛋黄加入面粉糊
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步骤5/13
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同样画z字不规则拌匀,使蛋黄糊变得细腻没有颗粒就可以
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步骤6/13
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蛋清加几滴白醋或者柠檬汁,分三次加糖打发,打发到提起打蛋头,出现这种大弯勾状态就好,不要打过了,否则卷的时候会开裂
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步骤7/13
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打好的蛋白分三分之一进蛋黄糊中,用蛋抽不规则拌匀,再倒回蛋白中,继续拌匀,最后倒入烤盘中
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步骤8/13
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左右晃动一下,让蛋糕糊变平整,再震一下,震出大气泡,洒上葱花和芝麻
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步骤9/13
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放入预热好的烤箱,165度30分钟
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步骤10/13
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出炉,震两下,表面盖油纸让他冷却
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步骤11/13
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蛋糕量到温热,拿出来翻面撕掉油纸,抹上沙拉酱,铺一层肉松
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步骤12/13
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借助擀面杖卷好定型30分钟再切
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最后一步
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看,里面满满的都是肉松
1.蛋清不能打过了,注意打发时的状态
2.蛋白霜和蛋黄糊混合的时候注意不能画圈圈拌,否则会消泡
3.鸡蛋用冷藏的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-22
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