卤海带鸭脖土豆片
卤水就是卤鸭剩下的卤汁(八角 姜片 老抽 生抽 水)在卤水原有的基础放大量麻椒 干小米椒
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步骤1/7
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鸭脖 鸭爪 分别用姜片 葱段 煮去血水大概七分钟左右 煮久太软了 捞出挂水 在原有的卤汁加麻椒 小米椒 郫县豆瓣酱 鸡精 姜 盐 老抽加热十几分钟煮出味道 再放入鸭脖 鸭爪中火煮十五分钟左右 关火鸭脖捞出 切小块和鸭爪继续浸泡在卤汁中大概五六个小时入味就好了
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步骤2/7
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麻麻辣辣的 还放了小章鱼
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步骤3/7
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天热 麻椒小米椒调料就捞出倒掉 卤汁加热一遍常温放或者是收冰箱
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步骤4/7
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土豆片 用削皮刀一片片 浸泡在水里 洗一遍再换水浸泡去淀粉
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步骤5/7
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土豆片焯水 快速捞出过凉水 晾去大部分水 放入卤汁浸泡十几分钟就可以了
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步骤6/7
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辣辣脆脆的很好吃
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最后一步
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海带需要焯水 然后倒入温热的卤汁中浸泡半小时
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-23
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