【川味】凉拌鲫鱼
凉拌鲫鱼,在夏日炎炎之际,美味至极! 鲫鱼肉质细嫩,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。 而且鲫鱼的药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效。 以前鲫鱼多用于炖汤,现在的鲫鱼刺已经比以前少很多了,刺也比较大,可以放心食用!
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步骤1/20
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超市买回来的鲜鲫鱼,洗净,去除血腥和没处理干净的鱼鳞。
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鲫鱼两面都切几条深口,切深一点好入味。
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切好姜丝。
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鱼身洒上食盐,抹匀,每一面洒半勺;每道小切口中夹入几丝姜丝,鱼腹中放入剩余姜丝。两面都淋上2小勺料酒,腌制10分钟。
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锅内加水烧开后,放入腌制好的鲫鱼,蒸15分钟,盛出,倒掉盘中的水。
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步骤6/20
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蒸鱼的时候准备佐料,洗净二荆条和小葱。
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步骤7/20
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二荆条切成小粒。
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步骤8/20
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小葱切成小段。
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步骤9/20
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洗净大蒜。
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步骤10/20
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大蒜切粒。
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步骤11/20
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将以上三种放入小碗中。
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步骤12/20
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加入酱油,将佐料刚好淹没。
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步骤13/20
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加2勺醋。
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步骤14/20
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加2勺豆豉。
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步骤15/20
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加入少于花椒面。
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步骤16/20
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加入1勺耗油,将所有佐料调匀,腌制10分钟。
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步骤17/20
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将佐料淋上蒸好的鱼身上,浸透。
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步骤18/20
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鱼身满是佐料,结果鱼小了,佐料没用完。
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步骤19/20
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放置1小时,入味,一道凉拌鲫鱼就做好啦!刺少肉嫩!美味!
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最后一步
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因为佐料还有多余的,就做了几个,凉拌鸡爪!口味也不错哦!
既然是凉拌,就没有淋热油啦!最近感觉吃太油腻。所以想要淋油的小伙伴,最后那步将佐料铺满鱼身后,可以起锅烧油,倒一点热油哦!❤️
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-23
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