鱼丸-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
鱼丸又称“鱼包肉”，用鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
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步骤1/6
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使用搅拌刀，把鱼块放主锅，以30秒/速度10档分三次打，每次开盖用刮刀棒辅助刮拢。
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步骤2/6
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加入蛋清、淀粉、料酒、盐，以2分钟/速度3档上劲。
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步骤3/6
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最后用刮刀取出肉糜放在碗中。
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步骤4/6
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将肉糜挤成丸子。
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步骤5/6
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主锅放开水1500克，以时间18分钟/温度100度，按加热键启动，10分钟后从量杯口挤入鱼肉丸，全部挤完再煮2分钟。
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最后一步
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完成盛出即可。
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发布于 2020-05-26
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