巴斯克芝士
BASQUE(巴斯克)芝士蛋糕是来自法国著名的美食圣地,法国西班牙交界的“巴斯克”地区,虽然它外表焦黑,但是呢入口却是绵密细腻的口感,特别的香!
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步骤1/8
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首先先将所有的材料都称好,奶油芝士提前软化,准备一个六寸的模具用锡纸将其包严实!(如果大家用的六寸的蛋糕模具的话就在模具中铺一张吸油纸就可以,没有的话就用锡纸包圈行模具也是可以的)
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步骤2/8
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第一步先将芝士进行软化(隔水软化或者用微波炉解冻的温度将其软化就可以),然后用软刮板搅拌一下至无颗粒很细腻的状态就可以。
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步骤3/8
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然后倒入幼砂糖,再将其搅拌,直到糖完全的融入进芝士中就可以。
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步骤4/8
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搅拌好幼砂糖之后就将鸡蛋一个一个的加入搅拌均匀,这个时候可以用搅拌器将其搅拌均匀(记住一定要一个一个的加入,搅拌均匀之后再放第二个,所有的芝士蛋糕加入鸡蛋的这个步骤都要一个一个的加入),还有蛋黄也倒入搅拌均匀。
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步骤5/8
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这个时候鸡蛋部分搅拌均匀之后就可以将淡奶油倒入,一点点的倒然后再搅拌,配方中还有植物奶油的量,如果有的话可以加,如果没有的话可以替换成淡奶油。
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步骤6/8
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好啦快接近最后的尾声啦,最后就是将已经过筛啦的低筋面粉倒入搅拌均匀,再放每一个步骤的时候最好是用翻拌的方法去进行,可以避免产生大量的气泡。最后呢拿一个比较细的面粉筛将做好的芝士糊过筛一下,减少多余的颗粒,会让烤出来的芝士蛋糕口感更加细腻。
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步骤7/8
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之后就是倒入模具啦,,倒入之后将烤盘震动一下,减少芝士中间多余的空气产生的气泡,如果有气泡可以用牙签弄一下就可以。
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最后一步
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此时我的芝士中有放适量的黑豆,这个大家可加可不加,如果加入的话,适量就可以!•不需要隔水烤,直接进炉子就行•温度:200/200 15分钟200/190 13分钟200/180 2分钟
这款巴斯克蛋糕烤出来的外表是焦黑的,这也是它的独特之处,大家不要误以为是烤焦了哦,大家可以按照每个人的烤箱去调整温度,如果温度偏低可以稍微加一下温度再或者是多烤一会直到表面焦黑。模具的话可以用六寸的蛋糕模具也没有关系的,这个时候就放一层吸油纸就可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-26
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