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巴斯克芝士(6/8)
首先先将所有的材料都称好,奶油芝士提前软化,准备一个六寸的模具用锡纸将其包严实!(如果大家用的六寸的蛋糕模具的话就在模具中铺一张吸油纸就可以,没有的话就用锡纸包圈行模具也是可以的)
第一步先将芝士进行软化(隔水软化或者用微波炉解冻的温度将其软化就可以),然后用软刮板搅拌一下至无颗粒很细腻的状态就可以。
然后倒入幼砂糖,再将其搅拌,直到糖完全的融入进芝士中就可以。
搅拌好幼砂糖之后就将鸡蛋一个一个的加入搅拌均匀,这个时候可以用搅拌器将其搅拌均匀(记住一定要一个一个的加入,搅拌均匀之后再放第二个,所有的芝士蛋糕加入鸡蛋的这个步骤都要一个一个的加入),还有蛋黄也倒入搅拌均匀。
这个时候鸡蛋部分搅拌均匀之后就可以将淡奶油倒入,一点点的倒然后再搅拌,配方中还有植物奶油的量,如果有的话可以加,如果没有的话可以替换成淡奶油。
好啦快接近最后的尾声啦,最后就是将已经过筛啦的低筋面粉倒入搅拌均匀,再放每一个步骤的时候最好是用翻拌的方法去进行,可以避免产生大量的气泡。最后呢拿一个比较细的面粉筛将做好的芝士糊过筛一下,减少多余的颗粒,会让烤出来的芝士蛋糕口感更加细腻。
之后就是倒入模具啦,,倒入之后将烤盘震动一下,减少芝士中间多余的空气产生的气泡,如果有气泡可以用牙签弄一下就可以。
此时我的芝士中有放适量的黑豆,这个大家可加可不加,如果加入的话,适量就可以! •不需要隔水烤,直接进炉子就行 •温度: 200/200 15分钟 200/190 13分钟 200/180 2分钟