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波兰种全麦面包的做法

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波兰种全麦面包

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此方来自羽萱的妈妈，稍作改动，波兰种后采用一次性发酵，快手容易，超级软又拉丝，健身人士也可以吃

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1小时以上

波兰种：

、

黑全麦面粉 200克

、

水 200克

、

酵母 3克

、

主面团

、

高筋粉 375克

、

牛奶 105克

、

鸡蛋液 80克

、

盐 4克

、

白砂糖或者红糖 45克

、

酵母 3克

、

熟黑芝麻 25克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把波兰种的全麦面粉，水，酵母倒进面包机里，搅拌至均匀无干粉颗粒就可以。
步骤2/15 点击查看大图
搅拌好的面团盖上保鲜膜放进冰箱发酵一晚上，也可以室温发酵几小时
步骤3/15 点击查看大图
这是隔天早上冰箱拿出来的，发酵好的面团
步骤4/15 点击查看大图
把主面团除了黄油，黑芝麻以外的材料倒进去，放进面包机
步骤5/15 点击查看大图
放进面包机搅拌
步骤6/15 点击查看大图
揉至光滑可以拉出粗膜后放进黄油
步骤7/15 点击查看大图
等黄油揉进面团里就拿出✂剪几刀，这样面团可以出膜
步骤8/15 点击查看大图
这是搅拌20分钟左右的面团，可以拉出膜了
步骤9/15 点击查看大图
加入黑芝麻，揉均匀就可以了，
步骤10/15 点击查看大图
这是加入黑芝麻后的手膜
步骤11/15 点击查看大图
拿出面团，分割成16份，揉成圆形放进金盘，面团有点粘手，建议弄点手粉，
步骤12/15 点击查看大图
烤箱放入半碗水，35度，发酵45分钟
步骤13/15 点击查看大图
发酵好的面团，个个饱满了。好可爱，烤箱180度充分预热，放进面包，转170度烤25分钟，自家烤箱脾气需要自己琢磨
步骤14/15 点击查看大图
烤好立刻脱模，一个个好可爱，非常松软拉丝
最后一步点击查看大图
放至有点点余温就密封起来，真的好好吃，好软吖

小贴士

黑全麦粉是新良的，高筋面粉是王后的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-26

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