绵软香甜绿豆沙

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对于很多小孩子来说，绿豆汤好喝，而开花的绿豆则有些噎嗓子，常常喝了汤把绿豆就剩碗里了。所以花儿今天和朋友们分享的这道凉丝丝的绿豆沙的做法，绿豆、杂粮不浪费，喝起来绵香凉爽，更可以将多余的绿豆沙放入模具中做成冰棒，这个食谱是好喝又营养，相当实用。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

绿豆 50克

、

薏米（粳米也可以） 30克

、

冰糖 5-6块

、

干桂花少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
做绿豆粥，搭配点儿粳米、薏米、百合等一起煮，口感才有绵软的沙沙口感，只用绿豆熬，就是纯正的绿豆汤了，这种做法适合煮好后绿豆撇出去只喝汤。
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有时间的话就将绿豆和薏米浸泡一晚上，次日早上再煮，很容易煮烂开花。没时间的话，就是淘洗后直接压力锅煮。
步骤3/11 点击查看大图
我这个是早上用汤锅煮，加入适量清水后煮沸，保持中小火煮了30分钟。如果是下班回来制作，就可以用压力锅压熟，用时一般在25-30分钟，更省时也能开锅烂。
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等绿豆粥煮好后放入冰糖，用白砂糖也可以。
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接下来就到关键步骤了，将煮好的绿豆粥分两份，一份如图这样是绿豆汤的状态，晾凉后直接喝特别爽，盛入碗中覆盖保鲜膜入冰箱冷藏。
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过滤出来的较稠的部分和少量汤汁一起放入破壁机（料理机也可以），要开始做绿豆沙了。
步骤7/11 点击查看大图
热乎乎的绿豆沙可不好喝，所以这里加入适量冰块，冰块的多少就看绿豆粥的热度了，我这个绿豆汤已经是温热了，加入这么一小碗冰块后做出来的绿豆沙口感就是冰冰凉的。这里建议，爱喝甜一些的朋友可以再加少许冰糖，因为冰块放入就稀释甜度了。
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计算了一下，大概15秒的时间，就完全呈现绿豆沙的状态了。搅打好后表面有少许研磨出来的泡沫，撇出去一层，剩余的勺子搅拌一下，很容易泡沫就消散了。
步骤9/11 点击查看大图
我这个研磨得已经比较细腻了，若研磨10秒就能有少许颗粒状。做好后可以撒上少许干桂花，没有可以不放。绿豆沙这样状态就可以放入模具冷冻一晚上，次日就能吃绿豆沙冰棒了。
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是不是特别简单？口感还相当棒呢，我父母很喜欢喝，而已经入冰箱冷藏的绿豆汤则是我和先生晚上散步回来喝的饮料。一锅绿豆粥多样喝法，完全不浪费，您要不要试试呢？
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再来一张。