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重庆辣子鸡的做法

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重庆辣子鸡

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十多年前第一次吃川菜就是这道辣子鸡，至今难以忘却那个香辣的味道～～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿肉 300克

、

干辣椒 50克

、

花椒粒 10克

、

麻椒粒 10克

、

大蒜 2瓣

、

姜片 2片

、

料酒 10克

、

生抽 5克

、

淀粉 15克

、

糖 5克

、

盐 1克

、

白芝麻 5克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡腿肉切成2厘米大小的块，不要太大或太小。太大块不入味，太小易炸过火。放入料酒盐生抽腌制30分钟。
步骤2/7 点击查看大图
准备干辣椒、姜丝、蒜片、花椒麻椒备用。
步骤3/7 点击查看大图
锅里多倒油，几块一个个放入油锅。否则容易粘连。
步骤4/7 点击查看大图
炸至金黄捞出。我喜欢焦一些的，多炸了2分钟。
步骤5/7 点击查看大图
把锅里多余的油倒出，留底油，放入花椒麻椒姜和蒜，煸炒出香味后放入辣椒段。
步骤6/7 点击查看大图
这时候一定是小火，不然辣椒容易糊。待辣椒变色出香味后，放入鸡块，少量盐和糖调味。
最后一步点击查看大图
最后撒上白芝麻就可以出锅啦～第一次做，好香好香的～～

小贴士

辣椒一定要多放多放，因为鸡肉是炸制过的所以最后和辣椒翻炒时不太好入味。也可以把辣椒段切小一些哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-27

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