老北京炸酱面
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步骤1/12
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五五猪肉丁。
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步骤2/12
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葱姜蒜切末。
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步骤3/12
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黄酱、甜面酱混合,加料酒和生抽(口淡的不加),加适量清水。
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步骤4/12
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炒锅加油,用姜末爆香,
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步骤5/12
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先放入肥肉丁,煸炒,出油。
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步骤6/12
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倒入瘦肉丁煸炒。
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步骤7/12
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倒入调制好的酱料,不停翻动。
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步骤8/12
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加入姜末,大约炒了15分钟,油酱分离,酱汁浓稠。
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步骤9/12
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出锅前放入葱蒜末。
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步骤10/12
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出锅。
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步骤11/12
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来份炸酱面。
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最后一步
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香,再加点辣椒油。
1、肉丁最好是肥瘦肉,我用的五五的。
2、放入酱汁后要不停翻炒,以免糊底。
3、生抽可以不放,口味太咸。
4、一定要多炒会,把生酱味去掉。
5、葱蒜末可以多放点,出锅时放入即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-29
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