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酱爆牛肉(普拉斯版)的做法

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酱爆牛肉(普拉斯版)

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上次的水煮牛肉家人吃了很喜欢，今天有空改变一下风格。口味改酱爆，牛肉数量升级为普拉斯版

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 500克

、

薄皮青椒 2个

、

洋葱半个

、

大蒜头 3瓣

、

香葱一颗

、

低钠盐 10克

、

生抽酱油 15克

、

小苏打一勺

、

生粉一勺

、

黑胡椒粉 10克

、

色拉油 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛肉洗净后顺着纹理切片，用料理锤正反敲打，这样处理好的牛肉在腌制的时候会更嫩更容易入味。
步骤2/9 点击查看大图
敲打好的牛肉片加低钠盐、生抽、小苏打、生粉、黑胡椒粉等调料搅拌腌制备用
步骤3/9 点击查看大图
薄皮青椒和洋葱洗净切片备用
步骤4/9 点击查看大图
大蒜头和香葱洗净切好备用
步骤5/9 点击查看大图
热锅凉油下入拍碎的大蒜头待油温上升爆出香味
步骤6/9 点击查看大图
待蒜香出来后关小火逐片下入酱好的牛肉片，等肉全部下完后开猛火迅速翻炒十秒钟捞出备用
步骤7/9 点击查看大图
利用刚刚爆牛肉的油先下入薄皮青椒和洋葱翻炒断生，期间可以加入少量的水。
步骤8/9 点击查看大图
出锅前倒入提前爆好的牛肉片再次猛火翻炒十秒，期间可以根据个人口味加盐入味。
最后一步点击查看大图
出锅上桌时撒上备好的香葱末。一道牛肉比配菜多的普拉斯版酱爆牛肉就完成啦。

小贴士

1、注意腌制牛肉时不要放料酒，自己家里用小苏打粉和生粉效果等同于外面店里用的嫩肉粉。 2、用油爆牛肉时一定要小火温油一片一片的下牛肉，因为酱的牛肉容易粘在一起，如果全部一次性下锅牛肉就会变成团团，外面的焦了里面的还没熟。等牛肉全部下锅后再猛火翻炒十秒断生，牛肉就是嫩嫩的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-02

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