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台灣小吃自己來_雞肉飯 2013.07.19的做法

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台灣小吃自己來_雞肉飯 2013.07.19

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說到雞肉飯，大家肯定不陌生！嫩而多汁的雞胸肉絲，再搭配上特製的雞油醬汁，讓一碗看似很平凡的雞肉飯好吃到不行唷！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

雞胸肉 1片

、

白飯 3碗

、

雞油 200g

、

紅蔥頭末 50g

、

雞胸骨 1個

、

醃黃瓜片 3片

、

米酒 1大匙

、

魚露 1大匙

、

白胡椒粉 1小匙

、

鹽 1小匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
煮一鍋滾水，下雞胸骨用小火煮1小時成雞高湯，再放入雞胸肉，用小火煮10分鐘後，關火泡10分，取出放涼，再剝成雞絲。
步骤2/5 点击查看大图
取一炒鍋，加100cc的沙拉油，冷油下紅蔥頭末炸至黃金色(酥香)，倒出後瀝乾，紅蔥油跟紅蔥頭酥分開備用。
步骤3/5 点击查看大图
同上炒鍋，下雞油碎塊用小火煸出油脂，撈除雞油渣留雞油，再跟紅蔥酥油以2：1的比例調勻備用。ps:雞油買回時洗淨,瀝乾,剁小塊
步骤4/5
取鍋，下1小碗做法1雞高湯、調味料煮勻，沖入做法2的紅蔥頭酥中，拌勻備用。
最后一步
取白飯，先放上做法1雞絲，淋上2大匙做法4的醬汁，再淋上1大匙做法3調味雞油，最後擺上醃黃瓜片即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-29

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