猪肉包子

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包包子我一直是不用发酵，揉好面就直接包，建议大家也试试，不仅节约时间，而且效果极好，从不失败参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

和面

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面粉 250克

、

温水 150克

、

酵母 3克

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白糖 5克

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盐 2克

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猪油 15克

、

猪肉馅

、

猪肉 150克

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香菇 2朵

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青菜 1把

、

香葱 2根

、

盐 2克

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

白胡椒粉 1克

、

食用油 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
昨晚是临时起意包的包子，所以家里也没有什么菜，就找到2朵香菇，一把油菜，就剁碎了拌的猪肉馅，效果意外的好，而且出现了灌汤效果
步骤2/12 点击查看大图
所有食材剁碎，加食用油，蚝油，盐，生抽，白胡椒粉，或者自己喜欢的其他调料
步骤3/12 点击查看大图
搅拌均匀，香味就出来了，对于饥肠辘辘的我来说实在是没有抵抗力，马上把面和好
步骤4/12 点击查看大图
面粉加盐，酵母，糖，盐和酵母要分隔开，如果是冬天就把酵母先放温水里化开，夏天不用，逐渐往里加水搅拌成絮状，面粉吸水量会有差异，面团的软硬度要依经验掌握好，大约250克面粉150水正好，如果感觉软就加点面粉
步骤5/12 点击查看大图
加入猪油，使包子表皮光滑，没有就放点植物油，再没有就不放吧，建议放
步骤6/12 点击查看大图
然后就是揉面环节了，要有耐心把面彻底揉光滑，大约揉10分钟，揉好之后不沾手不沾盆揉好面之后醒5-10分钟，让面粉充分吸收水分
步骤7/12 点击查看大图
醒好的面团直接搓成长条，切成大小均匀的面剂，揉好的面团切口是没有气孔的，很细腻
步骤8/12 点击查看大图
擀成周围薄中间厚的面皮，但是不要擀太薄
步骤9/12 点击查看大图
放入肉馅，用左手大拇指按在肉馅上，再用右手拇指和食指捏出一个褶子，然后右手拇指不动，用食指将旁边面皮逐渐捏成褶子，依次向前旋转捏，收拢，包好之后整一下形
步骤10/12 点击查看大图
底部垫上吸油纸，放蒸锅，互相留有空隙
步骤11/12 点击查看大图
盖上盖子醒发15-20分钟，开大火水开之后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟，开锅盖时尽量不要让水滴在包子上
最后一步点击查看大图
蒸好的包子蓬松宣软，与提前发酵效果没有差别