简单好吃的双皮奶

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1小时以上 | 切墩(初级)

鲜牛奶 400ml

、

蛋清 50ml

、

细砂糖 40g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材，一定要是全脂牛奶400毫升，三个鸡蛋。
步骤2/9 点击查看大图
将牛奶倒入小奶锅中小火加热，注意不要烧开了，不然奶皮就没了！加热到差不多周边冒小气泡就可以了！
步骤3/9 点击查看大图
热好的牛奶倒入碗中，自然冷却，在冷却的过程中，热气不断上涌形成奶皮！在这个过程中不要去动它就ok。
步骤4/9 点击查看大图
将蛋清跟蛋黄分离，备用！不会直接分离的，可以在网上买个蛋清分离器！或者准备一个空的矿泉水瓶子，捏住瓶身，对准蛋黄，轻轻松开就把蛋黄吸出来！注意打蛋的时候不要把蛋黄弄碎，还是很好操作的！
步骤5/9 点击查看大图
当牛奶完全冷却以后，用筷子轻轻沿着碗的边缘，轻轻拨开一个小口子，用筷子挡住奶皮，慢慢通过这个口子把牛奶倒出来。碗底留少量牛奶，以防奶皮直接粘到碗上！
步骤6/9 点击查看大图
将倒出的牛奶和这蛋清搅拌均匀，根据自己的喜好，加入适量的白糖！再用细过滤网过滤两次，这样双皮奶更丝滑。
步骤7/9 点击查看大图
搅拌好的牛奶，倒回到刚才有奶皮的碗里，同样通过刚才的缺口慢慢的倒入，（奶皮的碗稍微倾斜一点，慢慢从边缘的口子注入牛奶）然后封上保鲜膜，冷水上锅中小火蒸20分钟。关火闷15分钟！
步骤8/9 点击查看大图
拿出来，揭开保鲜膜，放入冰箱冷藏以后，味道更好哟！
最后一步点击查看大图
加上你自己喜欢的水果，或者红豆汤，坚果！就可以开动啦！当然原味也很不错哟！奶香扑鼻！丝滑爽嫩！

小贴士

1.一定要用全脂的牛奶，就是买个脂加热冷却后形成的奶皮！所以脱脂牛奶绝对不行！ 2.蛋清的量一定要注意，多了，吃起来老，少了不成型！400ml的牛奶，50ml蛋清，三个中等大小的鸡蛋就可以了。 3.奶皮成型，牛奶的倒出和注入，都要特别轻、慢！不要着急，要是奶皮破坏完了，就直接喝了吧(*∩_∩*) 4.做好冷藏后再吃至少好吃两倍哟！

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发布于 2020-06-05

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