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剁椒豆腐鱼，酸辣开胃！的做法

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剁椒豆腐鱼，酸辣开胃！

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因为是少数民族的缘故，所以特别钟爱剁椒。在老家，大多数人也比较喜欢吃鱼，经常用自己腌制的剁椒烹饪鱼。每家每户都有自己的一套煮鱼方法，老家有两道菜最出名古镇豆腐鱼、边城角角鱼，在这两者基础上我改良了一下，做了另一个版本的剁椒豆腐鱼。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

黄辣丁 500g

、

番茄 2个

、

大葱 1根

、

豆腐 1块

、

小葱 2根

、

鲜花椒 20粒

、

姜片 10片

、

蒜 8瓣

、

料酒 2勺

、

剁椒 4勺

、

豆瓣酱 1勺

、

花椒 5粒

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先将黄辣丁用姜片、花椒、料酒、盐，腌制。
步骤2/13 点击查看大图
将大葱、蒜、姜、小葱切好备用。
步骤3/13 点击查看大图
番茄、豆腐切好备用。
步骤4/13 点击查看大图
锅内烧油，放入生花椒、姜片、蒜爆香。
步骤5/13 点击查看大图
然后加入豆瓣，快速翻炒，炒出香味。
步骤6/13 点击查看大图
豆瓣香味出来后，放入剁椒。
步骤7/13 点击查看大图
剁椒放入后翻炒1分钟左右，加入大葱葱头部分、番茄。
步骤8/13 点击查看大图
番茄炒出汁水后，加入适量的清水，开始熬汤。
步骤9/13 点击查看大图
汤烧开后过5分钟，提前放入豆腐，加两勺盐。
步骤10/13 点击查看大图
豆腐大约煮15分钟左右就入味了，再放入腌好的黄辣丁。
步骤11/13 点击查看大图
黄辣丁大约煮7.8分钟后就放入剩下的大葱，煮2分钟左右，就放入少许的鸡精。
步骤12/13 点击查看大图
起锅，撒上葱花就可以啦。
最后一步点击查看大图
因为加了番茄的缘故，所以汤底不会很辣，有种酸酸辣辣的感觉，十分开胃！

小贴士

1.锅内还可以根据自己的口味添加配菜，黄瓜、豆芽这些都是可以的。 2.黄辣丁的肉质很嫩的，不用煮太久，以免煮老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-05

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