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红糖枣糕，不加泡打也蓬松的做法

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红糖枣糕，不加泡打也蓬松

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

红糖 175克

、

红枣 110克

、

清水 180克

、

低筋粉 210克

、

植物油 75克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
红枣冲洗干净，去核后放入破壁机里，加入清水，粉碎成泥。
步骤2/11 点击查看大图
红糖和鸡蛋倒入大碗，坐在温水里，一边加热一边用蛋抽搅拌，使红糖融化，且蛋液保持在40度左右。
步骤3/11 点击查看大图
换电动打蛋器，开高速搅打，直到蛋糊蓬松发白，提起打蛋头，拉出的蛋糊能画出一个清晰的'8'字。
步骤4/11 点击查看大图
倒入红枣泥，用电动打蛋器开中低速搅打3分钟左右。
步骤5/11 点击查看大图
分2次筛入金龙鱼甄选糕点用小麦粉。
步骤6/11 点击查看大图
与蛋糊翻拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
盛一大勺面糊，与植物油混合均匀。然后沿着硅胶刀，倒回打蛋盆，翻拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
面糊从高处倒入模具里，在桌面轻轻磕几下，震出大气泡。表面撒上适量的白芝麻。
步骤9/11 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火150度，中下层烘烤40-45分钟。
步骤10/11 点击查看大图
烤好后立刻出炉，提着硅油纸，把枣糕拎出模具，转移到晾网上晾冷。
最后一步点击查看大图
切块。

小贴士

烤盘的尺寸约为24*24*5厘米。

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发布于 2020-06-06

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