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酸甜适口的油焖大虾的做法

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酸甜适口的油焖大虾

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鲁菜经典的油焖大虾，酸甜适口，特别适合聚会，开一瓶晚收的甜白葡萄酒搭配，轻松赢得满堂彩。

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30~60分钟

葱 1/3根

、

姜半个

、

黄酒半碗

、

盐适量

、

白砂糖 30克

、

清水 200ml

、

虾 800克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先解冻买来的黑虎虾，化冻后剪掉虾枪、虾头前部、胡须、所有虾腿，虾头里挑掉沙囊，然后剪开虾背，挑出来虾线
步骤2/6 点击查看大图
处理好的虾清洗后，用一小勺盐、1/4碗黄酒腌制半小时以上
步骤3/6 点击查看大图
切好葱姜丝备用，然后热锅下油炸大虾，把虾两面炸到彻底变红，炸时按压虾头把虾油逼出
步骤4/6 点击查看大图
炸变色后马上放葱姜丝，大火爆香，加半碗水，再调入盐少许，白砂糖30g，剩余黄酒全部倒入，盖上锅盖焖三分钟，两分钟后锅内虾翻面再焖三分钟，充分入味
步骤5/6 点击查看大图
焖的时间不要太久，大火收汁尽快出锅，剩余汤汁均匀淋在虾上
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上桌！好吃到嗦指头

小贴士

腌制时可以用黄酒白酒伏特加，都可以，焖之前如果有酒酿醪糟放入最佳，酸甜荔枝味更明显。上色不用依赖番茄酱，如果爱吃番茄酱放点儿也无妨

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-07

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