轻乳酪蛋糕
简单易操作,下午茶相当可口。做着做着后面就忘记拍照了,进入烤箱后才想起来,不过看文字不影响操作,还是值得试试的。
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步骤1/6
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鸡蛋蛋清蛋黄分开,蛋清盆里无水无油无蛋黄便于打发
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步骤2/6
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牛奶里放在耐高温盆里隔水加热,加入奶油奶酪用打蛋器搅拌到融化顺滑,加入黄油搅拌均匀
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步骤3/6
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搅拌均匀先加入一颗蛋黄,搅拌匀后再放一颗蛋黄,搅拌均匀后再放第三颗再搅拌均匀,一定要一颗一颗的加
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步骤4/6
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筛入低粉,搅拌至无颗粒顺滑,蛋黄液就做好了,放在旁边。然后打发蛋清(我忘记拍照了)先加几滴白醋,打发出大泡加入三分之一糖,打发至泡沫细腻再加入三分之一,打至细腻再加剩下的糖,最后打发至软性,提起有软性弯钩。将打发好的蛋白加三分之一到蛋黄液里,切拌均匀,切忌乱搅拌会消泡,将拌好的混合液再倒入剩下的蛋白里翻拌均匀。
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步骤5/6
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模具内侧涂抹黄油,便于脱模。烤箱180度预热,烤盘内加入水,模具放入水中,如果是活底要包裹好锡纸防止水进去。180度上下火烤20分钟,然后转上下火140度再烤40分钟,烤好后不要开烤箱门,焖30分钟再拿出来
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最后一步
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我拿脱模刀切的,不整齐,用刀切会更整齐,但是入口即化,细腻香甜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-10
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