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孔雀开屏

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孔雀开屏这道菜是广东省清远市的一道特色菜，是全部用手工撕开的，没有用刀切的，制作时间稍微长一点，可口感好，香味重，也清淡，老人小孩都喜欢。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡 1250克

、

致美斋盐焗鸡粉 10克

、

葱 25克

、

香菜 25克

、

白芝麻一勺

、

芦笋 12根

、

圣女果 12个

、

芝麻油一勺

、

食油 4勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡洗干净，去掉内面的
步骤2/13 点击查看大图
放在压力锅，按煮饭健
步骤3/13 点击查看大图
蒸好的鸡拿岀来放凉，一定要凉
步骤4/13 点击查看大图
准备上图材料
步骤5/13 点击查看大图
鸡凉了，带上一次性手套，把鸡的头，翅膀，鸡爪全部撕开，放一个盘子装上，手撕鸡的时候一定要撕的均匀，这样调味好
步骤6/13 点击查看大图
撕岀来的鸡骨和不要的部分装在一个盘子，用来煲汤，配料自己定，我就用椰子来煲，比较香。
步骤7/13 点击查看大图
把撕开的鸡肉，放10克盐焗鸡粉，一勺芝麻油，4勺食油调匀
步骤8/13 点击查看大图
调匀后放切好的葱段，香菜拌匀
步骤9/13 点击查看大图
上图己拌匀了，放冰箱2小时食用最好
步骤10/13 点击查看大图
在冰箱里拿鸡岀来摆盘，先用一段苦瓜，去掉中间不要的部分，把鸡头放进去
步骤11/13 点击查看大图
慢慢用筷子添在盘子
步骤12/13 点击查看大图
芦笋先用开水焯3分钟，捞起来过冷水，现在把芦笋摆放上去
最后一步点击查看大图
最后一步就是摆圣女果了，这样作品展现出来了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-14

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