紫薯棒棒糖曲奇饼干

浏览 5.3万 · 收藏 716

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

把新鲜紫薯磨成粉，做成棒棒糖外观的饼干，是个很不错的主意。这款饼干奶味香浓，又酥脆，还带着紫薯的甘甜。不管送朋友还是哄小孩都是很受欢迎的小礼物哦

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

紫薯 30克

、

低筋粉 160克

、

全蛋液 30克

、

糖粉 30克

、

黄油 80克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
紫薯外皮刷干净，厨房纸吸干表面的水分，放入玛捷斯的食物料理器，4mm刀盘，把紫薯切片。
步骤2/14 点击查看大图
平铺，放入空气炸锅里，125℃，烘烤40分钟取出。（请根据紫薯量的多少，自行调整烘烤的时间）
步骤3/14 点击查看大图
烘干后的紫薯片，每一块摸起来都是硬硬的。
步骤4/14 点击查看大图
用玛捷斯速度18打成粉。用破壁机，或者其他可以打粉的机器都行。
步骤5/14 点击查看大图
装小瓶子里密封，冰箱里冷藏。
步骤6/14 点击查看大图
黄油置于室温下软化，加入糖粉用打蛋器打发至发白蓬松，没有糖粉的，可以用极细的白砂来代替。
步骤7/14 点击查看大图
加入全蛋液，继续打发至蛋液跟黄油充分融合，然后平均分成两份。低筋面粉分成70克和90克两份，在70克那份里加入20克的紫薯粉。两份面粉分别筛入两份黄油糊中，用刮刀拌匀至没有干粉的状态，各自揉成面团，揉面时可以借助保鲜袋。
步骤8/14 点击查看大图
取原色面团装入保鲜袋中，擀成长方形的面片。同时将紫色面团擀成长方形的面片，擀出了面片要比原色面片的大一些。
步骤9/14 点击查看大图
将两片面片叠放在一起，用刀子将四边修整齐，可以在面片之间刷点清水，让其粘得更牢。将面片卷起来放进冰箱冷冻两个小时以上至变硬。
步骤10/14 点击查看大图
切片，放入烤箱里烘烤。180℃烤12～15 分钟。
步骤11/14 点击查看大图
边角料混合后，整理成长长的方形，冰箱冷冻后，拿出来切片。同样进烤箱烘烤。
步骤12/14 点击查看大图
紫薯棒棒糖曲奇饼干就做好了。
步骤13/14 点击查看大图
下面两款方形的紫薯饼干都是用棒棒糖的边角料做的。随便混合整形切片就行了，不规则的花纹像大理石，也很漂亮。
最后一步点击查看大图
成品。