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家常川香酸菜鱼的做法

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家常川香酸菜鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花鲢 1条

、

酸菜 200克

、

鸡蛋 1个

、

白酒 2勺

、

芭蕉粉 3勺

、

料酒 2勺

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

、

葱叶 2根

、

干辣椒 6个

、

花椒适量

、

蒜 1个

、

小米辣 6个

、

白芝麻一小把

、

食用油少许

、

白醋两三滴

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
一条2斤半的花鲢，鱼头用来炖汤了。剩下的请老板片好，，，(事实证明花鲢不是很好片)
步骤2/4 点击查看大图
片好的鱼片，用清水多清洗几遍，尽量控干水分，酌情加入料酒，一个鸡蛋清，少许盐，少许食用油，少量的水，少许的芭蕉粉(芭蕉粉确实很好用，做出来的鱼很嫩)，腌制10分钟。
步骤3/4 点击查看大图
腌制的同时，可以准备:生姜切片，大蒜头切片，小米辣切成圈圈，准备一点花椒，另单独准备好蒜末，葱末，干辣椒，白芝麻。起油锅，倒油，放入刚刚准备好的配料。放入事先清洗并切好的酸菜，翻炒，炒出香味后，加入开水，烧制，如果喜欢吃酸一点的，可以在这个时候淋入一点点白醋，增加酸度。
最后一步点击查看大图
水开后，放入鱼片后，不能立即搅动，稍微等会儿开始翻动鱼片。煮大概2到3分钟，盛出。将蒜末，干辣椒，花椒，白芝麻摆好放在中间，起油锅，热油浇在配料上。就做好了～自家吃的酸菜鱼不用酸菜鱼调料包也可以很鲜香，麻辣爽口。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-15

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