《辣子曰》同款|四川私房泡椒鸡
中华辛辣料理纪录片《辣子曰》第一集,九吃老师私房泡椒鸡同款菜谱
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步骤1/7
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把公鸡斩成块
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步骤2/7
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红苕粉条用热水泡好
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步骤3/7
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把泡辣椒斜刀切成马耳朵节(或乱刀斩碎),泡姜、老姜、大蒜、野山椒皆剁碎
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步骤4/7
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锅里放熟菜油和猪油烧热,下鸡块和花椒一起煸炒,一直要炒去大部分的水分(油由浑浊变清亮)
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步骤5/7
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放入泡辣椒节以及剁碎的野山椒、老姜、大蒜、泡姜,炒出香味。放入辣椒酱炒出颜色。
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步骤6/7
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掺入清水,放入适量醪糟汁、盐和香醋,烧至鸡肉软熟。
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最后一步
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放入泡好的粉丝,稍煮一两分钟,再放入生抽和味精调好底味,起锅前再淋少许醋,装盘后撒点葱花和芹菜花。
粉丝吸水性强,烧鸡时一定要保证足够多的汤汁,否则出锅后很快就会变得干巴巴的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-16
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