葱香饼干
这款咸味曲奇特别适合不吃甜食的你!咬一口,酥脆,满口葱香~
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步骤1/7
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①黄油软化,加糖粉打至颜色变浅②加入玉米油和盐,拌匀。务必把盐融化。黄油软化技巧:隔温水加热,注意把糖粉垫在碗底,轻戳黄油变软即可,千万不要化成水状。
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步骤2/7
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③新鲜嫩葱剁碎,控水,拌入黄油糊。④筛入低粉,拌匀。称重22g是含水分的量,不是晒干的香葱。22g我觉得香味已经超级浓郁了,再多整个饼干都铺满葱花就不那么好看辣。
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步骤3/7
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⑤面团分成15g一个,一共24~25个,用手搓圆再轻轻按压扁,隔硅油纸间隔摆在烤盘上。这一步不要压的太扁了,下一步的操作还要继续压呢!这里面团我没有冷冻冷藏了,冷冻会变得更脆和让空隙更绵密,但我要的是酥的口感,所以就不冷藏啦!冷藏版也试过,取出来需要等常温变软才能造型;如果取出直接刀切,就会是烤酥脆饼干,像之前那款蔓越莓饼干那样。
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步骤4/7
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⑥用叉子先横着按压,再竖着按压,成格子装,按压到一个小团直径约4cm。⑦烤箱175℃预热,中层上下火烘烤先15分钟定型,再5分钟表层上色。最好不要一次20分钟,容易把表面烤焦,分两次烤更好控制温度,节约点锡纸。这款饼干较厚,烤足20分钟内芯就不会黏糊了,烤完饼干约4.5cm不会膨胀到很大。
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步骤5/7
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廉价烤箱的温度不大均匀,中间着色较重,不过没关系,晾凉后颜色看上去就好很多了。
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步骤6/7
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烤好晾凉,装袋,第二天刚好带去办公室就是我的下午茶辣~
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最后一步
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用月饼模具试着印了花样,还是觉得小方格更适合这款葱香酥饼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-20
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