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只需一次发酵的淡奶油吐司拉丝手撕着吃的做法

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只需一次发酵的淡奶油吐司拉丝手撕着吃

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虽然这方子是一次发酵，但同样的柔软而且有浓浓的奶香味，打好面后直接整形发酵，连面团静置时间也不用，省时省力，而且容易出膜。我这次用的刚入手空气炸烤箱，烤好的吐司和普通烤箱无区别

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 270克

、

鸡蛋 50克

、

冰牛奶 90克

、

淡奶油 40克

、

奶粉 25克

、

黄油 20克

、

细砂糖 35克

、

干酵母 3克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料
步骤2/12 点击查看大图
除酵母和黄油外，所有材料放入后混合成团
步骤3/12 点击查看大图
盖保鲜膜放冰箱冷藏30～60分钟
步骤4/12 点击查看大图
再把干酵母加一点点水溶化，放入冷藏后的面团厨师机用低搅拌5分钟
步骤5/12 点击查看大图
放入软化的黄油揉吸收，再调高档位至能完全拉出薄薄的手套膜
步骤6/12 点击查看大图
揉好的面团不用静置，分成三等份，稍微搓圆
步骤7/12 点击查看大图
擀开，翻个面再尽量擀长，卷起来，宽度和吐司盒差不多
步骤8/12 点击查看大图
放入吐司盒中，在温暖处发酵到7分满，适合温度在38度左右的发酵，因为没经过第一发酵，时间会有点久
步骤9/12 点击查看大图
空气炸空箱提前预热170度，放入吐司盒，烤30分钟左右
步骤10/12 点击查看大图
出炉啦
步骤11/12 点击查看大图
好吃
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手撕着吃才过瘾

小贴士

不同面粉吸水率不同，水量先预留一些根据面团状况进行调整本来面团卷好后应该再一次擀长，再从上往下卷起来，我偷懒省了这一步，你们不要学我。每人烤箱温度不同，因此大家根据自己设备调整温度和烤的时间这吐司揉面方法采用了冷藏泡面法揉面，会更容易出膜，缩短揉面的时间，吐司组织会更加的完美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-20

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