广式肠粉&猪肠粉(好吃不粘牙)
广东人特別喜欢吃肠粉,但肠粉专用粉添加剂太多,韧性大,不合我们口味,那就自己调粉來做可蒸可炒的广式肠粉和猪肠粉吧
37克
37克
57克
700
千卡
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步骤1/15
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以上除卷入材料部分,全部搅拌均匀,全蛋液,葱末,腌好瘦肉准备好
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步骤2/15
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锅烧热水,不粘碟放两勺粉浆(如用其他碟,要薄薄刷一层油)蛋液葱花,薄薄一层浆就可以,盖上锅盖,大概1分钟左右(放瘦肉要多蒸1分钟)玻璃锅盖观察其面糊表面,有大大小小凸起的鼓包,表示已熟,用夹子夹起碟子,将另一碟粉浆放进去蒸。
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步骤3/15
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蒸好用耐高温刮刀卷起装好,空碟子马上倒粉浆,另一碟就已经熟了,全程卷好的肠粉用时不到20分钟,中途不停,重复步骤,一碟拿出,另一碟放进锅蒸,非常快捷
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步骤4/15
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用刮刀刮起肠粉
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步骤5/15
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由于粉浆自己调配,口感像小时候吃过完全没添加的味道。
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步骤6/15
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做猪肠粉不用放任何卷入材料
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步骤7/15
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加入澄面、玉米淀粉、木薯粉和油搅拌均匀(加入少量淀粉,成品爽口,可炒可蒸)
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步骤8/15
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水开放上,约1-2分钟看见鼓包即蒸好,鼓包状态即可拿出,将另一碟装好米浆放上锅蒸,一碟拿出,一碟放上
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步骤9/15
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用刮板刮起,长方型碟子做猪肠粉更好
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步骤10/15
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成品不粘牙,可炒可蒸
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步骤11/15
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早餐一道好选择
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步骤12/15
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家庭版肠粉酱油部分,
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步骤13/15
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锅烧油,爆香蒜蓉
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步骤14/15
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倒入生抽,蚝油,加入葱花,纯净水、少许白砂糖煮开即可
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最后一步
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吃多少淋多少酱汁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-21
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