金沙虾仁
营养丰富又不长肉。
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步骤1/5
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虾去壳去虾线。
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步骤2/5
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虾仁开背后放蛋清、盐、玉米淀粉搅拌均匀上浆。同时把咸蛋黄压碎。
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步骤3/5
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锅中起油（稍多一点），三成热下虾仁，炒熟捞出。倒出多余的油。
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步骤4/5
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锅中留底油，下咸蛋黄，放小半勺白糖，翻炒至蛋黄起泡翻沙。
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最后一步
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再次把虾仁倒入锅中，和咸蛋黄充分炒匀后即可。
虾仁开背但不切断，炒熟后会卷成虾球。只是这次用的虾实在太大了，为了味道更充分就切断了一下。
如果买的是袋装成品咸蛋黄，取出后需要先蒸一下，否则很难压碎，腥味也更重。
咸蛋黄味重，放盐须谨慎。
蛋清先打发后再和虾仁混合更好，图省事就不用打发了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-23
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