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端午｜三种口味绿豆糕的做法

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端午｜三种口味绿豆糕

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每年农历五月初五为端午节。史书记载，顺阳在上，五月是仲夏，它的第一个午日正是登高顺阳好天气之日，故五月初五亦称为“端阳节”，民间有赛龙舟、食粽子、配香囊等习俗。总吃粽子，无甚新意。下面教你一个绿豆糕（同为端午传统特色食品）的做法。

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1小时以上 | 配菜(中级)

脱皮绿豆 400g

、

黄油或玉米油 125g

、

白糖（可增减） 100g

、

麦芽糖（不可少） 80g

、

抹茶粉 3g

、

可可粉 6g

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将脱皮绿豆加入清水浸泡一晚。
步骤2/14 点击查看大图
中途需多次换水
步骤3/14 点击查看大图
蒸锅中垫入纱布，将泡好洗净的绿豆倒入。
步骤4/14 点击查看大图
蒸1小时左右。
步骤5/14 点击查看大图
蒸好的绿豆加少许清水用料理机打成粉糊状。
步骤6/14 点击查看大图
不粘锅烧热，倒入黄油后加绿豆沙不停翻炒，全程中小火，使绿豆沙完全吸收油分。
步骤7/14 点击查看大图
待绿豆沙略干时，倒入麦芽糖和细砂糖，继续小火不停翻炒。
步骤8/14 点击查看大图
炒到能抱成团即可，然后放凉。
步骤9/14 点击查看大图
分成三份，其中一份加抹茶粉、一份加可可粉，揉匀。
步骤10/14 点击查看大图
平均分成35g一个的小剂子。
步骤11/14 点击查看大图
然后用50g的月饼模具压出图案。
步骤12/14 点击查看大图
不用进烤箱，可直接食用。
步骤13/14 点击查看大图
做好的绿豆糕放冰箱冷藏，可保质5天。
最后一步点击查看大图
冷藏后食用口味更佳。

小贴士

炒的时候注意小火，要有耐心。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-25

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