豆沙枧水粽
五月节来了，上月网购了竹叶、包装红豆沙和糯米，好象冥冥中要做一回碱水粽似的，找到了以前买的枧水，但又从来没做过粽子，壮起胆来学，但究竟枧水与糯米的比例是多少呢？心里没谱，于是前天把少量糯米泡了一天，把叶子泡了，放了轻量枧水，但结果不够，今天用同样的糯米，把量加大了一倍，果然成功了。 参与活动: #夏日撩人滋味#
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步骤1/6
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把粽叶和糯米泡一天；
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步骤2/6
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把糯米的水满至刚没米面，加枧水1.5小匙，再泡2~3小时；
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步骤3/6
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用一扁锅烧开水，把粽叶在水里拖一拖，因为店家如何贮存和处理叶子的，过一过热水比较安心；
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步骤4/6
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将叶子窝起放在手心，倒入一半糯米，再用手指挖个坑，放入豆沙，再铺一层糯米（忘了拍图，只有用文字说明）；
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步骤5/6
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把材料包起来绑好，不要包得太满，也不要绑得太紧，因为米受热后用膨胀，原始的粽用水草的，现在基本找不到，只有用棉绳了；
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最后一步
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倒水入锅，加入粽子，烧至水大开时收中低火煮约60分钟，笔者技术不好，包得比较小，煮了约60分钟，如果个头大，煮的时间会长些。
一、如果不放豆沙，净碱水粽也很棒，淋上酱油熟油麻油，另一番风味，爱吃甜的可以淋上糖酱或红糖粉，超美味；
二、记住不要包得太紧和绑得太紧，糯米受热后会膨胀，太紧了会爆口的。；
三、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-25
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