慕斯粽子

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1小时以上 | 切墩(初级)

绳子部分巧克力币 20克

、

夹心部分

、

小台芒果肉 250克

、

淡奶油 200克

、

幼砂糖 20克

、

吉利丁粉 5克

、

牛奶 20克

、

慕斯部分

、

抹茶粉 15克

、

牛奶 15克

、

吉利丁粉 8克

、

淡奶油 250克

、

幼砂糖 25克

、

酸奶 150克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把巧克力币放进裱花袋隔温水（45-50度左右）融化备用。
步骤2/12 点击查看大图
在裱花袋顶端剪出一个小口，在粽子模具沿着内部线条挤巧克力酱，然后放冰箱冷藏备用。
步骤3/12 点击查看大图
制作夹心：小台芒去皮取果肉放进料理机打成肉泥。牛奶加入到吉利丁粉里隔温水融化后放入料理杯打3秒即可，然后过一遍筛备用。
步骤4/12 点击查看大图
淡奶油加入幼砂糖打发至表面出现问路切马上消失的半流动状态后备用。
步骤5/12 点击查看大图
取出步骤4三分之一的奶油倒入步骤3里混合均匀后把剩下的奶油加入混合均匀备用。
步骤6/12 点击查看大图
把步骤五放入裱花袋后挤入夹心模具里然后放冷冻里冷冻1小时候备用。
步骤7/12 点击查看大图
制作慕斯部分：酸奶加入抹茶粉混合均匀。
步骤8/12 点击查看大图
牛奶加入吉利丁粉隔温水混合均匀，加入步骤7抹茶酸奶液混合均匀过筛后备用。
步骤9/12 点击查看大图
淡奶油加入幼砂糖打发至表面出现问路切马上消失的半流动状态后备用。取出步骤9三分之一的奶油倒入步骤8里混合均匀后把剩下的奶油加入混合均匀备用。
步骤10/12 点击查看大图
取出粽子模具，挤入抹茶酸奶慕斯液体6成满然后把之前做好的夹心部分放入其中，然后再挤入抹茶慕斯液模具的9成满即可。
步骤11/12 点击查看大图
放冰箱冷藏4-8小时候放冷冻1小时以上方可脱模，脱模后放冷藏30分钟后即可食用。
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成品图