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咸蛋黄炒苦瓜的做法

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咸蛋黄炒苦瓜

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夏天到了，苦瓜可以清热降火，多吃有益健康... 这道菜简单易学，绝不会翻车垮掉...

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10~30分钟 | 切墩(初级)

苦瓜 1根

、

咸蛋 1个

、

咸蛋黄酱 1调羹

、

小米椒 1个

、

鸡精 1小勺

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备苦瓜一个（这是一人份，人多可以准备两根），咸鸭蛋一个，咸蛋黄酱（没有不放也没关系），小米椒一个（不喜欢吃辣可以不放）...
步骤2/5 点击查看大图
苦瓜切去头尾（头尾最苦），掏空内籽...
步骤3/5 点击查看大图
切细片，泡凉水（泡水的目的是为了去苦味，有些人喜欢用盐抓去苦味，但这道菜最好不要，一是原本咸蛋黄就是咸的，再用盐抓就更咸了，二是用水泡也可以去除大部分苦味，炒出来更加脆爽）泡两遍，每次十分钟，泡好倒掉水，挤干水分，备用...
步骤4/5 点击查看大图
小米椒和咸蛋切碎，备用，准备工作就做好啦
最后一步点击查看大图
起锅热油，油热后先放小米椒爆香，然后倒入苦瓜翻炒断生，接着放入咸蛋黄和蛋黄酱，翻炒，如果觉得干就倒些水，继续翻炒大约一分钟，撒入鸡精调味，就可以出锅啦...

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-28

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