油条
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步骤1/5
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所有食材混合均匀,揉搓成光滑的面团。(面团较湿,用厨师机搅拌光滑后带手套滚圆发酵,用手揉会很沾手,建议带食品级PVC手套很好揉面。)发酵至面团2倍大。
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步骤2/5
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将面团擀成宽8cm、厚1cm的条,用切刀铡切成宽4cm的条,两两相叠。(撒点干面粉,防止黏黏)
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步骤3/5
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用长筷子沾上干面粉顺长压一道。
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步骤4/5
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拉长入油锅(油温可以高点,锅边快冒青烟时)待浮面后用长筷子不断拨动生坯,使其在锅内翻滚,待色泽金黄、体积膨胀后即可比锅沥油。
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最后一步
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(面团应充分揉匀,即使厨师机揉面也会很湿软)
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发布于 2020-06-30
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