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油条

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配菜(中级)

高粉 250克

、

酵母 4克

、

盐 4.5克

、

小苏打 1克

、

泡打粉 2克

、

鸡蛋 1个

、

水 140克

、

糯米粉 10克

、

玉米油 25克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
所有食材混合均匀，揉搓成光滑的面团。(面团较湿，用厨师机搅拌光滑后带手套滚圆发酵，用手揉会很沾手，建议带食品级PVC手套很好揉面。)发酵至面团2倍大。
步骤2/5 点击查看大图
将面团擀成宽8cm、厚1cm的条，用切刀铡切成宽4cm的条，两两相叠。(撒点干面粉，防止黏黏)
步骤3/5 点击查看大图
用长筷子沾上干面粉顺长压一道。
步骤4/5 点击查看大图
拉长入油锅(油温可以高点，锅边快冒青烟时)待浮面后用长筷子不断拨动生坯，使其在锅内翻滚，待色泽金黄、体积膨胀后即可比锅沥油。
最后一步点击查看大图
(面团应充分揉匀，即使厨师机揉面也会很湿软)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-30

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