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烤箱版红豆沙面包的做法

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烤箱版红豆沙面包

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

全麦面包粉 280

、

水 120克

、

酵母 5克

、

盐 5克

、

白砂糖 50克

、

鸡蛋 1个

、

黄油 30克

、

奶粉 12克

、

馅料红豆沙每个放20克

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材称重
步骤2/13 点击查看大图
取60克温水，融化酵母，放入面粉里
步骤3/13 点击查看大图
黄油不放！！！加入剩余的食材，搅拌，揉面。揉面的过程很漫长，需要力量，反复大力的揉，使劲揉，直到面团上劲儿，筋道，抻拉不易
步骤4/13 点击查看大图
加入提前融化的黄油，再次揉，把黄油揉进面里，这个过程惨不忍睹，但是一定要坚持，直到面团柔软，抻拉容易为止
步骤5/13 点击查看大图
盖上保鲜膜，给它点阳光，让它膨胀到原来的两倍大
步骤6/13 点击查看大图
戳个洞，洞洞不会回缩，第一次醒发就完成了
步骤7/13 点击查看大图
揉面，挤压出气泡，然后分成多个等份，揉成团子，盖上保鲜膜，二次醒发，15分钟后，面团膨胀
步骤8/13 点击查看大图
把面团捏成扁片，放入红豆沙，擀成长圆形的片状，用刀划几道，然后拧成麻花条，打个结，放入纸托中
步骤9/13 点击查看大图
整理好，进行第三次醒发，湿度80，温度38，我把烤箱托盘放上水，低温加热5分钟，关火，把面包卷放入烤箱醒发了30分钟，刚刚好，面包卷膨胀原来的两倍大
步骤10/13 点击查看大图
取出刷全蛋液，放入预热好的180度烤箱，烤15分钟，直到面包表面变成金黄色，出炉，放凉。
步骤11/13 点击查看大图
成品
步骤12/13 点击查看大图
很筋道
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

烤箱中层上下火一起烤温度180 15分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-30

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