【蛋黄酥】
圆圆胖胖的蛋黄酥真的很可爱,一种一年四季都能吃的“月饼”
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步骤1/14
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将水油皮所有材料混合搅拌至面团光滑。
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步骤2/14
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将光滑面团封上保鲜膜,静置35分钟。
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步骤3/14
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在等待面团静置的同时,可以开始准备馅料。将白酒碰洒在鸭蛋黄上,烤箱中层170度,12分钟,使其出油。
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步骤4/14
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同时,将所有油酥材料搅拌成团即可。
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步骤5/14
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将静置好的面团平均分成20份,同时油酥也分成20份。(这么看好像墨鱼丸和鱼蛋的大小哈哈)
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步骤6/14
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把水油皮摊平,将油酥包裹在里面,封口。(就像包汤圆一样)
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步骤7/14
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包好的汤圆将其按扁,然后摊成牛舌状。
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步骤8/14
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从上往下卷起,静置15分钟。
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步骤9/14
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15分钟后,卷卷封口朝上,继续擀成牛舌状。再一次从上往下卷起。
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步骤10/14
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卷起后,把它从中间对折。(有点像驴打滚的样子)
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步骤11/14
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将它压扁摊平,把馅包进去。馅的做法很简单,取20克豆沙,包裹在冷却的蛋黄外,搓圆即可。
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步骤12/14
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最后封口,整形。
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步骤13/14
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最后刷上鸡蛋黄(为了颜色好看我刷了两遍),在中间撒上黑芝麻点缀。烤箱170度中层,22-25分钟即可。
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最后一步
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一送进烤箱就在各种冒汗的蛋黄酥们,被说有点像小黄人哈哈哈
猪油换黄油也可以,全看个人喜好。我个人觉得猪油味道没有黄油的好,但起酥效果又更胜一筹,所以就mix啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-15
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