全麦贝果
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步骤1/12
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准备好食材。
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步骤2/12
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将日式面包粉、黑全麦粉、牛奶、细砂糖、盐、干酵母放入搅拌杯中,选择揉面功能P3,揉两个程序约6分钟结束。
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步骤3/12
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将黄油放入面团中,继续一个揉面程序,结束后开始基础发酵。
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步骤4/12
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待面团发酵至两倍大时结束发酵,将面团分成大小均匀的四份,揉圆后盖上保鲜膜静置10分钟。
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步骤5/12
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取其中一份,擀成牛舌状。
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步骤6/12
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翻面后在面饼三分之一处向下折叠,用手掌轻压,黏紧接口处。再取面饼下方三分之一处向上折叠,用手掌轻压粘合。
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步骤7/12
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将面饼对折,接口处抹水,由上而下用手掌轻压边缘,粘好接口。
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步骤8/12
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搓成长条,接缝处朝上,取一端擀薄,准备包裹粘合另一端。
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步骤9/12
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将另一端包好捏紧收口。接口处朝下,进行二次发酵。
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步骤10/12
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发酵时,锅中加入水和糖煮开,然后转小火,贝果放入锅中煮30秒捞出。
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步骤11/12
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烤箱预热,上下火180度烤18-20分钟。
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最后一步
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做好啦
Olivia美食记录:
1、贝果口感扎实有韧劲,含糖含油量少,可以作为日常主食,加入喜欢的配料就是百变贝果三明治。
2、所有操作都需要空手捏紧收口,这样贝果经过发酵、过糖水、烤制几个步骤时才不会变形。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-01
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