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密制酱牛肉的做法

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密制酱牛肉

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求个关注，有点难，但是很好吃！特别牛

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1小时以上 | 掌勺(高级)

牛腱 1kg

、

豆瓣酱 50g

、

葱段五段

、

生抽 250克

、

冰糖 30克

、

姜适量

、

八角两个

、

白芷四片

、

草果两个

、

香叶 3片

、

小茴香适量

、

肉蔻 2个

、

小米辣 3个

、

老抽一勺

、

山楂干五片

、

蚝油一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛腱子洗净，泡水两小时。
步骤2/8 点击查看大图
备料。
步骤3/8 点击查看大图
泡过水的牛肉，放入备好的调料，酱油，蚝油。冰糖，腌制。两小时。
步骤4/8 点击查看大图
冷水下锅。水开五分钟去除血末。取出。
步骤5/8 点击查看大图
加入冷水冷却五分钟。这样做可以让肉质紧致，口感劲道。
步骤6/8 点击查看大图
把原先腌制牛肉的调料放入锅中，加入没过肉的清水。文火慢炖，到筷子可以轻松插入肉内。关火。
步骤7/8 点击查看大图
取出放入冷藏，六小时后可以吃了。牛肉爽弹，细致。非常好吃。
最后一步点击查看大图
成品！谢谢品鉴！

小贴士

过冷水很重要！别忘了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-02

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