好吃到停不下来的~蛋白糖(附保存小妙招)
一直都觉得这款蛋白糖好吃,香香脆脆。就是烤的时间有点长……所以需要时间充余的时候做哦。 一般做这个糖的时候,都是只剩蛋白不知怎么处理的情况下。今天烤了蛋挞,又做了冰淇淋,确实剩了很多蛋白
-
步骤1/4
点击查看大图
准备好材料。裱花袋装上裱花嘴(可以先不剪开),硅油纸铺好。
-
步骤2/4
点击查看大图
蛋白加入白糖,再加几滴白醋去腥,打到中性发泡,既拿起打蛋头,蛋白糊尖会往下弯。然后加入玉米淀粉,打到硬性发泡(如图所示)。
-
步骤3/4
点击查看大图
烤箱110℃,预热。准备好的蛋白糊装入裱花袋,挤入烤盘。烤60分钟,完成后在烤箱闷5分钟。
-
最后一步
点击查看大图
成品。一颗一颗小小的,很可爱保存小妙招:烤好后的蛋白糖,直接趁热装入密封罐(因为蛋白糖凉了后就会回潮,表面变得黏黏的),放入冰箱冷冻,凉了后拿出来常温密封保存就可以了。
1、我的烤盘是28*28的,一次只能准备30克蛋白。如果太多了,一次烤不完,一个小时后,剩余的蛋白糖糊挤出来的就不成型了。
2、其实一般来说,蛋白和糖的比例应该是1:1,但是个人觉得确实太甜了,所以稍微少加了一点糖。如果是第一次做,为保证成功率,可以按1:1的比例添加。
3、关于这个烤箱温度,一般是宜低不宜高,温度高了,会烤成黄色,当然,也不会影响口感,就是不太好分辨糊没糊温度低了,多烤20分钟就可以了。
4、在烤箱闷5分钟后,确认好没好的正确方法是:夹一颗蛋白糖出来,吹凉之后试吃脆不脆
5、加4克奶粉,就是奶香味蛋白糖了哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-06
蛋白糖的相关分类
蛋白糖的相关推荐
-
#精品菜谱挑战赛#蒜苔新吃法
527095人看过 -
爆浆蛋糕
16526人看过 -
凉拌洋葱
443851人看过 -
红薯燕麦饮
11282人看过 -
#春日尝鲜#一口就上瘾的炝拌菠菜,绝了~
163423人看过 -
凉拌蒜苔
140419人看过 -
#福临门 幸福临门#香酥小河虾
120095人看过 -
红薯燕麦热饮
13168人看过 -
西湖牛肉羹,餐馆招牌菜,一学就会。
1986193人看过 -
快手糖醋排骨
2921883人看过 -
干煸五花肉杏鲍菇
16974048人看过 -
千层鸡蛋羹
70015人看过